El reconocido chef e itamae Hajime Kasuga, oriundo de Japón, y el chef barranquillero Franco Donado fueron los encargados de cerrar el sábado Sabor Barranquilla, con una clase magistral de comida japonesa, usando como ingrediente principal el pescado.

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Kasuga tiene más de 30 años de trayectoria y es embajador de buena voluntad de la cocina japonesa, mientras que Donado es un referente de la cocina fusión y creador de experiencias culinarias que combinan innovación, sabor y experiencia. Ambos fueron invitados por Gases del Caribe.

Durante su presentación, mostraron cómo hacer con cortes de pescado fresco y pocos ingredientes platos deliciosos y sencillos.

Combinaron la comida típica de la región con ingredientes como la batata y la maracuyá que acompañan con majestuosidad el nigiris, sashimi, makis, ceviches, tiraditos, leche de tigre y ramen, y conviven con salsas ancestrales amazónicas como el tucupí.

Los platos presentados fueron:

1. Tiradito de maracuyá.

2. degustación de sushis.

3. ramen de pescados.

4. cabeza de pescado a la mantequilla con tucupi.

Ambos chefs hacen parte del equipo creativo de los restaurantes en Barranquilla “Déjame que te cuente” y “Kinto Elemento”, espacios que reflejan la diversidad culinaria de la región.